Ayurveda og De seks smage

I ayurveda antages at alle former for kost, mad, drikke kan rubriceres efter seks smage. Ifølge ayurveda bør alle de seks smagstyper spises ved hvert måltid for at sikre, at måltidet er næringsrigtigt, indeholder de nødvendige næringsstoffer og for at fremme følelsen af tilfredshed. Dette har klar pendent til hvorledes et måltid sammensættes på alle gode restauranter. Lækker mad taler til flest mulige af vores sanser på én gang. Duften, smagen, følelsen, udseendet og lyden af maden.

De fem grundsmage, som mennesket er i stand til at skelne, er sød, salt, sur, umami og bitter. Ved at smage kan vi genkende de elementer i maden, som kroppen har brug for og gerne vil have, fx kulhydrater og protein. Endvidere kan  vi ved hjælp af smagssansen identificere ting, som kroppen ikke ønsker, fx potentielle giftige fødevarer og umoden mad.

• Sødt er et signal om, at der er sukker, og derfor energi.
• Salt er et signal om, at maden indeholder salte, som er essentielt for kroppens funktion. Salt regulere kroppens væskebalance og blodcirkulation, og det menes, at vi kan smage salt for netop at regulere disse funktioner.
• Surt signalerer tilstedeværelse af syrer. Sur mad virker som regel frastødende for mennesker. Måske fordi syre ofte findes i umoden eller delvist fordærvet mad, som kan have en begrænset næringsmæssig værdi for os, eller som kan være direkte skadelig.
• Umami er tegn på, at maden er rig på protein. Lufttørret skinke og fond kogt på kød og grøntsager har en rig smag af umami. Smagen af umami er koblet til genkendelsen af aminosyresaltene L-glutamat og L-aspartat.
• Bitter Mange giftige planter indeholder bitterstoffer, og evnen til at smage bittert menes derfor at være udviklet for at advare os om muligt giftige fødevarer. Når vi indtager bitre fødevarer som fx kaffe, kræver det af samme grund oftest en vis tilvænning.

I ayurveda arbejder man med seks smage. De forskellige smage balancerer forskellige doshaer. Et afbalanceret måltid skal indeholde mad fra alle kategorier.  Man kan så yderligere tilpasse sin kost efter hvilken type, man er, og hvilke ubalancer, der skal rettes op på.

SKARPT – DEN SKARPE SMAG

Den skarpe smag kender vi fra fødevarer som Peberfrugter, chili, løg, hvidløg, cayenne, sort peber, kryddernelliker, ingefær, sennep, salsa. Pitta typer, der i forvejen er skarpe og varme, bør holde igen med den skarpe smag. For mange krydderier øger ild og luft og symptomerne kan være svimmelhed, rysten, brændende fornemmelser i halsen, impotens, sår, og hæmorider.

Hvis du tænker på det indiske og orientalske køkken vil du bemærke at de har stor kærlighed til krydderier. Helst mange og rigtig skarpe. Ayurveda anbefaler krydderier i stor stil og fremhæver deres evne til fx at dræne bihulerne, modvirke kolesterol og tilstoppede arterier og til behandling af fedme og diabetes. Ayurveda anfører at “våde lidelser” er en væsentlig årsag til dårligt helbred. Mennesker med for meget vand i kroppen har tendens til for meget slim, kolesterol, ufordøjede fedtsyrer, samt overvægt. Alle disse dårligdomme kan ifølge ayurveda afhjælpes ved indtagelse af krydderier – altså den skarpe smag.

Sødt Balancerer Vata og Pitta Øger Kapha Jord – Vand		Salt Balancerer vata Øger Kapha og Pitta Ild – Vand		Surt Balancerer Vata Øger Kapha og Pitta Ild – Jord
Skarpt Balancerer Kapha Øger Vata og Pitta Ild – Luft		Bittert Balancerer Kapha og Pitta Øger Vata Luft – Æter		Astringerende Balancerer Kapha og Pitta Øger Vata Luft – Jord

VATA	PITTA	KAPHA
AYURVEDISK KOST	AYURVEDISK KOST	AYURVEDISK KOST
AYURVEDISK LIVSSTIL	AYURVEDISK LIVSSTIL	AYURVEDISK LIVSSTIL
AYURVEDA TEST	AYURVEDA TEST	AYURVEDA TEST
VATA	PITTA	KAPHA
KROPSBYGNING
Spinkel	Medium	Kraftig
KROPSVÆGT
Let	Medium	Overvægtig
HUDTYPE
Sart, tør, kold, ru, mørk	Glat, fedtet, varm, rødlig	Sund, fedtet, kold, bleg
HÅR
Tør, brunt, sort, filtret, porøst, tyndt	Glat, fedtet, blondt, gråt, rødt, skaldet	Tykt, krøllet, fedtet, bølget, fyldigt
TÆNDER
Udstående, store, mellemrum, fint tandkød	Medium, bløde, sart tandkød	Stærke, hvide, sundt tandkød
NÆSE
Uregelmæssig form og placering	Lang, spids, rød næsetip	Lille, rund, opstoppernæse
ØJNE
Sorte, brune Små, dybe, tørre, med spil i	Grønne, gule, røde Skarpe, klare, lysfølsomme	Blå Store, smukke, rolige, varme
NEGLE
Tørre, grove, skøre, flossede	Skarpe, fleksible, rosa, pæne	Tykke, blanke, glatte, lakeret
LÆBER
Tørre, sprøkkede, sort/brun tone	Rød, sensitive, gule	Glatte, blanke, blege, hvidelig
HAGE
Smal, kantet	Spids	Rund, dobbelt
KINDER
Rynkede, indsunkne	Glatte, flade	Runde, fyldige
HALS
Tynd, lang	Medium	Bred, foldet
BRYST
Fladt, indsunken	Moderate	Udvidet, rundt
MAVE
Tynd, flad, indsunken	Moderate	Stor, topmave
NAVLE
Lille, uregelmøssig, udstøende	Oval, flad	Stor, dyb, rund, udvidet
HOFTER
Smalle, tynde	Moderate	Kraftige, brede,
LED
Kolde, knagende	Moderate	Store, smurte
APPETIT
Uregelmøssig, sparsom, lille	Stor, uudholdelig	Langsom men regelmøssig
FORDØJELSE
Uregelmæssig, luft i maven	Hurtig, giver øget mavesyre/halsbrønd	Langsom, slim dannende
FORETRUKKEN SMAG
Sødt, surt, salt	Sødt, bittert, skarpt	Bittert, kras, skarpt
TØRST
Skiftende	Meget tørstig	Lidt tørstig
AFFØRING
Hård	Lind	Trøg, tyk, olieret
FYSISK AKTIVITET
Hyperaktiv	Moderat	Langsom
MENTAL AKTIVITET
Hyperaktiv	Moderate	Sløv, langsom
FØLELSER MAN OFTE HAR
Angst, frygt, usikkerhed	Vrede, had, jalousi	Rolig, grødig, afhøngighed
TRO
Svingende	Ekstremist	Vedholdende
INTELLEKT
Hurtig, men forkert svar/reaktion	Korrekt svar/reaktion	Langsom, korrekt svar/reaktion
HUKOMMELSE
korttids = god, langtids = dårlig	Klar og præcis	Langsom og vedvarende
DRØMME
Hurtig, aktive, mange, frygtsomme	Hede, Heftige, krig, vold	Langsomme, romantiske
SØVN
Utilstrækkelig, afbrudt, søvnløshed	Kort men dyb	Lang og tung
TALE
Hurtig, uklar, slørret	Skarp, gennemtrængende	Langsom, sløv, monotom
ØKONOMI
Dårlig, bruger penge på liggyldigheder	Bruger penge på luksus	Rig, god til at opspare
ELEMENTER
Æter og Luft	Ild og Vand	Vand og Jord
KVALITETER
Tør, Let, Kold, Ru, Subtil, Bevægelig, Klar	Let olieret, SkarpVarm, Let / Lys Bevægelig, Flydende	Tung LangsomKold Olieret, Slimet, Tæt, Blød, Statisk
ANSVARLIG FOR
Alle bevægelser Motoriske og Sensoriske funktioner, Nerveimpulser, Celledeling, Cirkulation, Åndedræt, Indtagelse af næringsstoffer Udskillelse af affaldsstoffer, Entusiasme Den vitale livskraft, Fødsler, Tanker, Kommunikation, Kreativitet	Al transformation Fordøjelse, Stofskifte, Appetit og tørst Absorption, Assimilation Kropstemperatur Syn, Øjnenes og hudens udstråling Farve: fx øjenfarve og hudfarve Mod, Ambition, Intelligens, Forståelse	Struktur og smørelse Smørelse af væv og led Hudens fugtighed, Væskebalancen Immunitet, Energi Bindeevne, Vækst, Styrke Stabilitet, Omsorg, Tilgivelse Langtidshukommelse
HOVEDSÆDE
Tyktarmen	Tyndtarmen	Lungerne
VIRKEOMRÅDER
Bækkenhulen, Bughulen Knogler, Hud, Lår, Ørene	Mavesækken Sved, Talgkirtler Hjerte, Lever, Milt Galdeblære, Blod, Øjne, Hud, Fedtlag under huden, Grå hjernemasse	Mavesækken Fedtvæv, Lymfekirtler, Brystvæv, Bugspytkirtel, Halsen, Næse Cerebro- spinalvæske, Ledvæske Plasma, Tunge, Bihuler, Hvid hjernemasse
LIVSSTADIE
Alderdom	Teenager voksen	Barndom
VEJR
Efterår vinter	Sommer	Vinter forår
TIDSPUNKT PÅ ÅRET
Okt, nov, dec, jan	Juni, juli, aug, sept	Feb, marts, april, maj
TIDSPUNKT PÅ DAGEN
02.00 - 06.00 samt 14.00 - 18.00	10.00 - 14.00 samt 22.00 - 02.00	06.00 - 10.00 samt 18.00 - 22.00
I BALANCE
Kreativ Entusiastisk Fleksibel, Hurtig Glad, Fantasifuld	Intelligent, Organiseret Koncentreret, Fokuseret Veltalende	Kærlig Omsorgsfuld Stabil, Rolig Tolerant, Tilgivende
HVAD BALANCERER
Regelmæssighed, Tung varm olieholdig fugtig mad. Velkogt, sammenkogt mad. Sød, sur og salt mad. Varm mad og drikke Tilstrækkeligt væskeindtag, Hvile, ro, Varme, Meditation Kropsmassage med sesamolie.	Mådeholdenhed Afbrydelse fra arbejde, fysisk såvel som mentalt, med pauser og afslapning Undgå stimulanser som alkohol, sort te, kaffe Sød, bitter og astringerende mad Lyden af vand, Humor Ture i naturen, Måneskin, Meditation	Kraftig aktivitet Bitter, astringerende, krydret mad Let og tør mad, Begrænset væskeindtag At drikke varmt, kogt vand Hyppig og regelmæssig motion Varme Tørbørstning af kroppen
UDE AF BALANCE
Bekymret, Angstfuld, Frygtsom, Nervøs, Ensom, Forvirret, Distræt, Utryg, Usikker	Vred, Irritabel, Hidsig, Intolerant Fordomsfuld, Jaloux, Fanatisk Overdreven perfektionist	Sløv Ligegyldig, Doven, Grådig Overdreven besiddertrang
TYPISKE PROBLEMER
Smerter, Stivhed i kroppen Lændesmerter, Muskelkramper Muskeltrækninger, Gigt, Luft i maven, Forstoppelse Menstruationssmerter, Søvnløshed, Kolde hænder og fødder Tør og ru sprukken hud og læber. Svært ved at tage på i vægt	Betændelsestilstande Brændende fornemmelser For meget syre i kroppen, Mavesår Kvalme, Halsbrand Kraftig kropslugt, Diarre, Blodskudte øjne, Problemer med synet Akneudslæt, Bylder, Feber	Allergier, Bihulebetændelse, Astma Forkølelser, Væskeophobninger, Overvægt, Sukkersyge, Forhøjet kolesteroltal
HVORFOR UBALANCE
Uregelmæssige rutiner Sene sengetider og for lidt søvn Bekymring, frygt, angst Udmattelse: fysisk eller mentalt Stimulanser: kaffe, sort te, alkohol, narkotika Tørt, koldt, blæsende vejr, efterår og vinter At overhøre kroppens naturlige behov Dårlig kropsholdning Tør, kold, rå, gammel mad. Mad der er bitter eller astringerende i smag Overdreven faste og udrensning Overstimulering af sanserne Hyperaktivitet, langvarig snakken At undlade at tilføre huden fugtighed Pludselige forandringer: vejr, rutiner, chok, livsomstændigheder rejser, sorg, stress	Presser sig selv for hårdt Frygt for fiasko Konkurrencepræget mentalitet Vrede, Hidsighed Varmt, fugtigt vejr Sommer Fysisk aktivitet i varmt vejr Varm, fed, stegt mad Meget varm mad og drikke Sur, krydret, salt mad Uren mad og vand Alkohol og gæret mad Solbadning Overdreven mental beskæftigelse	For lidt fysisk aktivitet For lidt motion Kolde drikke, isvand Koldt og fugtigt vejr Vinter og forårsvejr Lur efter måltidet At sove for meget At sove for længe om morgen Tung, fed, stegt mad Mad der er sød, salt eller sur i smagen Indtagelse af for meget sukker Indtagelse af for mange mejeriprodukter At spise for meget Indtagelse af store mængder vand

 

Stil spørgsmål om Ayurveda

Stil lige så mange spørgsmål du har lyst til om Ayurveda Det er gratis og nemt - Stil et spørgsmål